烙饼
烙饼的食材和调料
| 面粉 | |
| 盐 | |
| 熟油 |
烙饼的做法与步骤
- 1.
用滚烫的开水和面，要软乎。然后潮布盖上饧10分钟
- 2.
花生油烧热至8成关火，揉饧后的面
- 3.
将面擀成大饼根据案板大小，薄厚适中，将油倒在面饼上，涂抹匀，上面撒点白面
- 4.
从一头卷起（要紧点）成条状，再将两头捏紧盘成蜗牛状
- 5.
匀劲按压并擀成大饼，再从一头卷起至条状后切成大小匀称的块
- 6.
将小卷竖起来按压擀成薄厚适中的小饼（卷的层冲上，这样有饼有层）
- 7.
锅烧热放少许油烧至8成热改至小火，将面饼放入锅中晃匀至微微金黄翻面至金黄
