酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将低粉和玉米淀粉过筛备用；

2. 2.

   将蛋黄与蛋白分离备用。

3. 3.

   将黄油切小块加热融化。

4. 4.

   黄油冷却后，加入酸奶，用打蛋器打匀。

5. 5.

   蛋黄逐个加入混合物，混合均匀后再加下一个

6. 6.

   加入过筛面粉、玉米淀粉，搅拌均匀，先放一边。

7. 7.

   用电动打蛋器低速预打蛋清，加入1/3白砂糖。

8. 8.

   分3次加入白砂糖，以中速--高速打发蛋清，至湿性发泡：提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状。

9. 9.

   将打发蛋白倒入蛋黄糊，用切拌的方式，充分混合。

10. 10.

    倒入模具，在平板上震几下，消去大泡。烤箱170度预热5分钟。

11. 11.

    170度烤50分钟，稍稍上色后，130度继续烤10分钟。留在烤箱烤箱里自然缓速冷却，防止极冷极热，造成回缩。