京粉头

京粉头的做法与步骤

1. 1.

   把京粉放锅里，放清水没过京粉，煮开3分钟

2. 2.

   水凉后，把京粉倒出，过水后放在盆中用清水浸没待用

3. 3.

   把肺心、肺叶洗净后放锅中，倒入清水煮，水开后撇去污垢，倒入黄酒，煮10分钟左右，把肺心、肺叶煮熟

4. 4.

   待肺心、肺叶冷却后用刀切成丁状，待用

5. 5.

   取一碗，碗内放适量盐、高汤精、葱花、猪油、再放点煮肺心肺叶的汤，待用

6. 6.

   锅内放水，水开后用漏勺在盆内盛上一碗京粉倒入，待沸腾后再用漏勺把京粉放入待用的碗内

7. 7.

   至此，一碗好味的京粉头就可以吃了