达尔达尼昂的女儿——修女蛋糕（小山版）
达尔达尼昂的女儿——修女蛋糕（小山版）的做法与步骤
- 1.
杏仁粉和糖粉混合均匀成杏仁TPT；
- 2.
香草荚切开取籽，和杏仁TPT，面粉均匀混合；
- 3.
黄油中小火加热，煮至焦糖般琥珀般色泽离火，冷却至室温备用；
- 4.
蛋白A加入混合好的粉类里，拌匀；
- 5.
蛋白B打到粗泡加入拌匀；
- 6.
依次加入蜂蜜和煮好的黄油拌匀，入模；
- 7.
上下火，190度，烤至表面呈深琥珀色。
小贴士
虽然人人都会问：你是不是把蛋糕烤焦了……不过确实要这种程度才恰恰好。外表酥脆内心非常香甜柔软的常温小蛋糕啊~我不太喜欢马芬，因为内在略潮感觉好不蛋糕，但是杏仁粉的湿润和面粉截然不同，和酥脆的表皮搭配起来非常和谐。这次没有传说中那么甜，也似乎不够细腻，可能是杏仁粉品质问题，也可能是我把配方改小了。这个方子已经说那是能做出美味的最低分量，做的时候我又砍了一半……
