肉末炒豌豆

肉末炒豌豆的做法与步骤

1. 1.

   准备芡汁，其实豌豆在焖的时候会产生淀粉，所以淀粉只需一点点，鸡精、盐适量，加10ml水勾成汁。将花椒、干辣椒淘洗干净。将蒜切末。

2. 2.

   因为害怕豌豆不熟，所以预先用滚水焯1分钟。沥干放在一边备用

3. 3.

   从超市买的肉末，瘦肉肥肉比例7：3. 滚豌豆时， 向肉末中加入老抽少许，料酒一些，红油豆瓣一些。搅拌均匀。

4. 4.

   热锅热油加入花椒、干辣椒、蒜末爆香。因为我不喜欢吃姜，所以没有加姜。然后加入肉末翻炒，炒至肉末变色。

5. 5.

   加入豌豆，继续翻炒。1min后加入芡汁。小火焖煮5min即可。