下油将白菜杆先炒熟。
放腊肉，辣椒粉，盐翻炒。因为腊肉一般是先煮熟的，也用盐腌制的，所以盐的分量可减量。
经常炒大白菜的时候总觉得白菜杆没熟，叶子已经全熟了。所以每次一个人的时候，就用大白菜叶下面条。而白菜杆留着炒菜。
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