传统回锅肉（最正宗的作法）
传统回锅肉（最正宗的作法）的做法与步骤
- 1.
水中放入姜、香叶、八角、花椒，将肉放入煮到8、9成熟；
- 2.
煮好的肉切片、蒜苗切段；
- 3.
锅里放油烧热，加入肉片和姜片煸炒至干香；
- 4.
放入豆瓣、酱油和砂糖、盐炒香后，加入蒜苗翻炒几次即可出锅。
小贴士
注意：
1.肉不是一般的肉，要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀肉，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2.煮肉的时候，可以用筷子插入肉里，如果能不费力地插过猪肉就可以起锅了。
3.蒜苗不需要炒太久，以免丧失口感。
