四川棒棒鸡
四川棒棒鸡的做法说明
棒棒鸡好吃调料不简单。一是辣椒油，最好是自家炸的，热油加辣椒粉，最后浇在干辣椒上再加芝麻。二是花生，想要又香又麻的味道又不想自己炸花生那么麻烦，就用“黄飞鸿花生“代替吧。
四川棒棒鸡的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉焯水，然后煮到9成熟关火
- 2.
鸡肉放凉拿刀背拍散，之后手撕成丝备用
- 3.
黄飞鸿花生放保鲜袋里用擀面杖碾碎
- 4.
将所有调料混合拌匀，盐和辣椒油可以根据个人的口感做增减
- 5.
切香葱，和混合好的调料一起浇在鸡丝上，最后再淋上一点香油
小贴士
鸡肉不要煮到全熟再关火，9成闷熟即可，这样味道会更鲜嫩。当然还有个tip是煮熟的鸡肉拿木棒轻锤让肉质变松软。自制的辣椒油我用的方法如下：油5成热下辣椒面以及草果香叶，油热到8成的时候直接淋到干辣椒和芝麻上。这样做成的辣椒油就又香又辣，连颜色也好看。
