基础发糕
基础发糕的做法说明
过年的一盒大葡萄干吃不完...主要是平时不大吃零食...所以一时兴起做了点发糕
基础发糕的做法与步骤
- 第1步.
面粉、泡打粉和白糖混合。用滚水和冷水7:3的比例兑出40度以下的温水，化开酵母静止5分钟以上
- 第2步.
酵母水倒入粉中，再加适量水揉成较软的面团
- 第3步.
南方湿哒哒冷冰冰的冬天没暖气，只好先早蒸锅里烧开水 ，关火把发面盆放进去，盖上盖子。这样面团以为自己在北方，所以会慢慢发酵
- 第4步.
发酵到两倍大后把葡萄干放进去，大火蒸30分钟，关火后闷一刻钟
小贴士
其实吧，懒惰有懒惰的好。以前做发糕都是用一双筷子搅成厚厚的面糊，然后倒入刷油的碗里发酵，最后正好的发糕很湿润。这次花了点功夫肉面团反而果发糕口感有点干。
