阳泉酒家煎饺

阳泉酒家煎饺的做法与步骤

1. 1.

   首先是猪骨汤

2. 2.

   猪骨冷水泡半小时后将水倒掉

3. 3.

   将猪骨放入冷水中煮开后撇去水上的杂质然后加入其余的东西

4. 4.

   小火炖8小时

5. 6.

   煎饺皮

6. 7.

   山药切块，加一点水放入食物料理机中打成糊

7. 8.

   山药糊加一些水后直接和面

8. 10.

   红油渍猪背油

9. 11.

   将肥肉切小丁后与其他东西混合一起腌渍一宿

10. 13.

    饺子馅

11. 14.

    各家有个家的和陷方法，日本通常是猪肉馅+白菜末+酱油+盐的搭配吧

12. 16.

    然后就是包饺子了，记得先将红油渍猪背油放到饺子皮里然后再放陷，这样做的主要目的是为了让肥肉直接接触饺子皮，煎的时候更容易融化

13. 18.

    煎饺的部分就容易多了，煎锅上面放油，把包好的煎饺均匀的摆在锅里，然后加入猪骨汤，大概到饺子1/3的位置，然后盖上盖子慢慢的等汤熬干就可以啦