翠玉白菜卷
翠玉白菜卷的食材和调料
| 大白菜 | 1棵 |
| 猪绞肉 | 330克 |
| 香菜 | 10棵 |
| 红尖椒 | 1只 |
| 红萝卜 | 1/4根 |
| 水发干香菇 | 2只 |
| 海米 | 10克 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/3汤匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 黄酒 | 1/2汤匙 |
| 鸡粉 | 1/3汤匙 |
| 鸡蛋清 | 1汤匙 |
| 盐 | 1汤匙 |
| 生粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 3汤匙 |
翠玉白菜卷的做法与步骤
- 1.
猪绞肉置入大碗内，加入腌料抓匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟
- 3.
2、大白菜掰开成叶，洗净沥干水；海米用温水泡软，切成细末；红萝卜和香菇分别切成细末；红椒切成丁
- 5.
3、分别倒入海米、红萝卜、香菇和葱花，用筷子拌匀备用
- 7.
4、烧开半锅水，加入1汤匙盐，先放入白菜叶烫软，捞起过冷河沥干水；然后将香菜烫软，也捞起过冷河沥干水
- 9.
5、取一片白菜叶，切去多余的白菜茎，加入适量猪绞肉，从菜茎处开始卷起
- 11.
6、一边卷一边塞入两边的菜叶，直至将其卷成圆柱形
- 13.
7、将白菜卷用香菜梗扎紧，排放入盘中，然后继续做白菜卷
- 15.
8、分别给每个白菜卷放上红椒丁，盖上一层保鲜膜备用
- 17.
9、烧开锅内的水，放入白菜卷，加盖开大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜即可
