孜香干煸茧蛹
孜香干煸茧蛹的做法说明
据我了解茧蛹应该是东北、山东一带特有的食物，不知道南方的同学能不能接受。其实我小时候也不喜欢吃这种奇葩的食物，但在我吃到这道干煸茧蛹之后彻底改变了我对它的印象。
做好的干煸茧蛹，金黄酥脆，香气扑鼻，非常好吃。用料也很简单，虽然过程要略花一些功夫，但也非常容易上手。
孜香干煸茧蛹的食材和调料
| 茧蛹 | |
| 油 | |
| 盐 | |
| 孜然 |
孜香干煸茧蛹的做法与步骤
- 第1步.
将茧蛹洗净
- 第2步.
水烧开后放入茧蛹，焯熟。宁可多煮一会，一定要焯熟，让内部凝固，便于下一步切开。
- 第3步.
将茧蛹从中间破开。
- 第4步.
炸第一遍：油烧热后放入切好的茧蛹，炸至肉全部凝固。
- 5.
捞出，放凉。
- 第6步.
炸第二遍：将茧蛹再次放入油锅，炸至金黄色。这时的茧蛹就变得酥脆了。
- 第7步.
锅中留底油，加入孜然炒香，放入炸好的茧蛹和盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
这道菜的精髓就是茧蛹要炸两次，第一次的目的是定型，第二次的目的是使表面变得酥脆。
做饭的时候要做好防护工作，女生最好带上点头套之类的，不然炸完之后头上衣服上味道会比较大。
