卡蕾多尔
卡蕾多尔的做法说明
方子来自《茶果子》一书，据书上介绍：
卡蕾多儿，法文原名为Galettes Bretonnes，此点心源自于法国西北部一处名为Bretagne的半岛。当地盛产盐巴，而以特产的盐与丰厚奶油所制成的卡蕾多儿，因此具有独特的风味，表面也固定以叉子划出交叉纹路，成为外形的一大特色。
虽说卡蕾多儿是布鲁他纽半岛地方的乡土点心，不过目前在全法国都品尝得到，卡蕾多儿可以单独品尝，也可搭配水果或鲜奶油当作甜点一起食用，或者将卡蕾多儿的基本面团当作其他甜点的派底，变化十分丰富。
分量:15个
卡蕾多尔的做法与步骤
- 1.
将75克花果茶浸泡于35克利口酒和40ML热水中一小时,软化湿润即可
- 2.
将黄油室温软化后,分次加糖粉和盐,用打蛋器打发至体积膨胀,颜色泛白
- 3.
将蛋液打散后分次加入拌匀,留少许蛋液做备用
- 4.
筛入低粉,以橡皮刮刀拌匀
- 5.
面糊入挤花袋
- 6.
挤一层面糊在模具内,铺上花果茶粒
- 7.
再挤上一层面糊,刮平表面, 刷少许蛋液
- 8.
烤箱预热200度,约25分钟
