穿金戴银的香蕉君
穿金戴银的香蕉君的做法与步骤
- 1.
将鸡胸肉片薄，放入较深的容器中待用
- 2.
撒入盐，糖，淀粉，生抽，伏特加（料酒也行，我料酒用完了这是手边唯一的酒精类饮料，用料酒可以不放糖），黑胡椒，搅拌均匀
- 3.
放入鸡蛋清，用手抓三分钟给鸡肉打上劲
- 4.
将容器放入冰箱或低温干燥处腌制1小时以上【我腌制了12小时，酱汁完全吸收了，肉变得很鲜嫩
- 5.
打一个全蛋备用，分别把淀粉、面包糠倒入两个碗中（这里一共三个碗）
- 6.
将腌好的鸡胸肉放在砧板上，香蕉切段
- 7.
开中火热油
- 8.
香蕉段用鸡胸肉裹起来，裹不到的地方用小肉块贴上
- 9.
将裸露在外的鸡肉拍上淀粉，抹上蛋液，粘上面包糠
- 10.
油开前放入肉团，用筷子隔10秒翻动一次，炸至两面变色后，开大火继续炸制
- 11.
炸至两面呈金黄色即可用漏勺捞出
- 12.
滤油，装盘
小贴士
本图中的“金”是指外壳的肉色呈现金黄，“银”是装盘后挤上的美乃滋。
炸的时间可以长些，这样里面的香蕉君也会变得绵软，变成像奶油奶酪一般的口感。
