香辣猪肘
香辣猪肘的做法说明
本来是想吃猪蹄的,做法和这个猪肘是一样的哦~只是去超市选择原料的时候,看到猪蹄的质感不是太好,转而就看到了剁好的猪肘.嘿嘿,不错哦,味道相似,而且肉又多一些.
喜欢猪蹄的童鞋,可以大胆尝试,同等做法的猪蹄.
香辣猪肘的做法与步骤
- 第1步.
猪肘去毛,洗净,剁成块.
- 第2步.
花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).
- 第3步.
葱切葱花,姜切片,蒜切片.
- 第4步.
猪肘过沸水,去血水.
- 第5步.
撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.
- 第6步.
锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.
- 第7步.
慢慢炒至白砂糖融化.
- 第8步.
倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.
- 第9步.
加入葱姜蒜,翻炒.
- 第10步.
加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.
- 第11步.
开盖,大火收汁.
- 第12步.
盛盘.
- 第13步.
锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香.
- 第14步.
浇在猪肘上面.
- 第15步.
一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.
小贴士
炒糖色是猪肘上色最关键的一步,而且会使猪肘表面有点焦焦的,很香的那种-不是真正的黑黑的哦.
