红烧老鸭
红烧老鸭的做法说明
鸭子肉是挺健康的食物，这道菜基本上不用加油，利用鸭肉自身的油就很美味了。
完整一餐见《愈后开年餐》
红烧老鸭的做法与步骤
- 1.
锅内不要放油，锅热后，将有鸭子皮和脂肪比较多的肉块下锅不断煸炒，炒到出油
- 2.
下其余剩下的鸭块，炒到变色，下入胡萝卜块炒匀
- 3.
下姜片葱段一同炒香
- 4.
下大料，干辣椒，香叶一同炒香
- 5.
加入冰糖炒到糖化
- 6.
调入料酒，生抽，老抽，炒匀后加水
- 7.
大火煮开，转中小火，煮大约20分钟后，将葱段和其他香料捞出，转小火慢炖
- 8.
直到鸭肉软烂，大火收汁就可以啦
