橙味海绵蛋糕

橙味海绵蛋糕的食材和调料

鸡蛋300克(6个)
低筋面粉200克
橙味果珍+水30克
细砂糖90克
玉米油（或融化的黄油）40克

橙味海绵蛋糕的做法与步骤

1.
准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛，橙味果珍加水搅拌均匀备用
2.
准备鸡蛋打入盆里,再将细砂糖一次性倒入
3.
取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发
4.
随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠
5.
将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。(打发的过程约需要15分钟)
6.
分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡
7.
在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油和橙味果珍水，继续翻拌均匀
8.
把拌好的蛋糕糊全部倒入烤模。端起来用力震几下，把内部的大气泡震出来。预热好180度的烤箱,烤15分钟

小贴士

温馨提示：
1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。

2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候，需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。

3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入,而且搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。

4、油脂与蛋糕糊混合，最好的方法是先往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。

5、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需避免这种情况。

6、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。

7、此款蛋糕的橙味也可改用其它果味或酸奶，可根据孩子的喜好选择，烤出来效果同样非常好。