酸菜肉片
酸菜肉片的做法说明
冰箱里快没货了，荤的仅有一块猪肉，膻味很重，只好配包酸菜烧烧。最后味道有些出乎意料，本来凑合凑合的菜却因不常吃到而显得蛮开胃的。
酸菜肉片的做法与步骤
- 1.
猪肉泡清水中约30分钟，使其尽量释放掉血水。
- 2.
姜切片，葱切末。酸菜洗净、切片，沥干水分待用。
- 3.
猪肉切成薄片、沥干。往一小碗里放适量盐、白糖，加蚝油、蒜蓉辣椒酱、酱油、料酒，拌匀后淋在猪肉上，抓匀腌制约30分钟。
- 4.
锅里热油，倒入腌制好的猪肉炒至变色，盛出。
- 5.
再一次热油，熬花椒，爆香姜、葱、八角，入酸菜煸炒片刻，闻到明显的酸菜香时倒入炒过的猪肉，再翻炒片刻。
- 6.
锅里汤汁将尽时倒入少许清水，大火烧开转小火焖煮一会儿。然后撒适量味精拌匀出锅。
小贴士
1、感觉买来的猪肉腥膻气很重，不放心只好这么折腾。
2、花椒油熬好后要将花椒弃去，咬到花椒总觉得怪怪的。
3、所选酸菜的咸淡心里要有个数，若是比较的淡的，煸炒酸菜时可加少许盐。
