香辣手撕鸡
香辣手撕鸡的做法说明
手撕鸡具有浓郁的香辣风味，颜色美观、清爽鲜嫩、入口甘香
香辣手撕鸡的食材和调料
| 鸡1只(两斤左右) | |
| 熟白芝麻2汤匙 | |
| 红、绿辣椒各1个 | |
| 蒜末2汤匙 | |
| 香油1汤匙 | |
| 盐1.5茶匙 | |
| 红辣椒油1汤匙 | |
| 花椒粉1汤匙 | |
| 腌料:2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉 | |
| 西兰花 |
香辣手撕鸡的做法与步骤
- 1.
红、绿辣椒切碎，西兰花焯熟
- 2.
鸡洗净拭干水，加入2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉抹匀，腌制20分钟待用
- 3.
锅倒入水烧开，放入腌好的鸡，加盖以大火隔水蒸25分钟至熟(用筷子刺入鸡腿，没血水流出即熟透)，倒出蒸鸡的汁备用，取出鸡摊凉
- 4.
戴上一次性手套，将鸡肉撕成条状，放入碟中
- 5.
炒锅烧热下2汤匙油，炒香蒜末和红、绿辣椒，盛起
- 6.
加入1汤匙花椒粉、1汤匙香油、1.5茶匙盐、1汤匙红辣椒油、2汤匙熟白芝麻和适量蒸鸡的汁拌匀成汁料，淋在鸡丝上，用西兰花装饰即可
小贴士
1、剩下来的鸡骨，倒掉会很浪费的，可用来炖汤
2、想鸡皮脆爽一点，可将蒸好的鸡浸入冰水中，取出沥干水即可
3、鸡选用三黄鸡比较好，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富
