广东肠粉
广东肠粉的做法说明
肠粉，珠三角最常见的早餐，一碟肠粉一锅砂锅粥，驱散了湿冷的南方的寒气。可惜，北京没有。毛主席教导我们：自己动手，搞掂肠粉。
广东肠粉的做法与步骤
- 1.
将粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合后加入水，搅匀。
- 2.
酱油、蚝油、鱼露、糖按自己口味调匀成蘸酱
- 3.
香菇泡软切丝，韭黄切断
- 4.
蒸锅入水烧开，将烤盘抹上油置蒸格，入香菇丝及韭黄，盖盖蒸1分钟
- 5.
将粉浆淋入烤盘，一次以八成汤勺量（浆多肠粉则厚，浆少粉薄），蒸2分钟
- 6.
将蒸好的粉从烤盘边缘开始刮至碟上，淋上蘸酱及色拉油即可
