意大利式鱼汤
意大利式鱼汤的做法说明
年末的最后一天当然是要做些好吃的慰劳自己。很久没有吃西餐了，昨天去超市发现海鲜在打折，想想打算做到鱼汤，
意大利式鱼汤的做法与步骤
- 1.
买回刺少的鱼处理干净后，剁头尾，沿着鱼骨将鱼肉片下，去掉大刺，鱼肉切丁。
- 2.
鱼头、尾加姜片顿成鱼汤，炖到汤发白即可。
- 3.
大葱切片，蒜切小末。西芹切成小丁，蘑菇切片，洋葱切小丁。
- 4.
炒蔬菜。用一个大锅热橄榄油并加入洋葱，蒜末，京葱，西芹和蘑菇。炒到洋葱有变软有点透明。
- 5.
加入适量鱼汤。倒入番茄酱和白葡萄酒。煮沸时，加入辣椒粉和少许盐进行调味。
- 6.
把所有的鱼肉都放到锅里，包括带壳的贝类，这能增加汤的鲜美。继续微沸直到鱼肉被煮熟。大约要15到20分钟。
- 7.
因为倒入了番茄酱，当鱼汤煮到有些许粘稠时停火。装入碗中并洒上西芹岁末装饰。
小贴士
番茄酱可以多放些，不仅是调味，也增加汤的粘稠度。意大利式鱼汤不似中国鱼汤清汤的感觉，鱼汤比较厚重，味道也较重。
我个人放了比较多的胡椒来提味儿，胡椒根据口味适量。
西餐里常用的是白葡萄酒，如果实在没有，红葡萄酒少许也可以。
