麻辣酸香土豆片
麻辣酸香土豆片的做法说明
我高中时候，校门口有一家炸土豆片的小摊子。那土豆片，美味无比，麻辣酸香，之后再没有吃到过。我们那时候都喜欢花五毛钱买一小口袋来吃，同学都说很奇怪，那种酸辣味会让你吃了还想吃。毕业后嘴馋时，自己模仿店家的蘸料在家做了好几次，最终才模拟出那似曾相识的味道。嗯，一种夏天高三的味道，你想试试么？^_^
麻辣酸香土豆片的做法与步骤
- 1.
土豆切片，功夫好的话，可薄上再薄。入清水浸泡去淀粉。
- 2.
上锅，烧水。要鲜开水。
- 3.
土豆片滤水后加鲜开水泡十分钟，再滤干水。
- 4.
再上锅，倒入菜籽油，待锅热，倒入土豆片，微煎金黄色即可。
- 5.
入碟，将醋淋洒在土豆上，加适量的生抽，再撒上花椒面和辣椒面。
- 6.
最后才将切成段的青葱撒在土豆片上。
小贴士
1、土豆片不能久煎，不然口感稍面，失去脆生嚼头。
2、这种麻辣酸香的土豆片，醋可多放，不会感觉很酸，因为土豆片基本将醋的酸味神奇改良成一种欲罢不能的香味了。
3、请千万不要用辣椒油替代辣椒面，否则前功尽失。
