不用五花肉做的肉燥饭
不用五花肉做的肉燥饭的做法说明
肉燥饭,卤肉饭通常都用五花肉做,炖出来肥而不腻,香滑可口.
南国的孩子好像对此味道有种特殊的爱好.爱吃咸中带甜的肉汁浸泡着米饭的滋味,再加一枚卤蛋,便是满足的.身边有些台湾朋友,常常的午餐都是一碗这样的饭,或者再加一个鸡腿.码上几根上海青,就是各色各味俱全了.
这次做的肉燥饭,用了一般的碎猪肉来做,虽然在口感上少了五花肉的滑爽,但是感觉吃起来比较清爽,也算是失之东隅了.
不用五花肉做的肉燥饭的做法与步骤
- 1.
洋葱洗净切丝.(切的时候刀沾一点水,切洋葱时会减少对眼睛的刺激哦,别的方法还有口含一口水,点蜡烛等).胡萝卜去皮切片.
- 2.
锅热油,放入洋葱,少许盐,爆香.
- 3.
加入碎猪肉,炒香,再放入胡萝卜炒.
- 4.
加入清水,冰糖,酱油.大火煮沸后,转小活炖30~40分钟至肉烂而入味即可.
- 5.
再炖的时候,可以煮米饭.(有隔夜饭最好,炒起来比较干)
- 6.
卤蛋去壳,对切即可.(卤蛋可以在前一天做好会比较入味.)
- 7.
卤蛋的做法:锅加水,加入花椒,八角,桂皮,煮开5分钟后光火.
- 8.
放茶叶,将茶叶泡开,然后将料水晾凉后加入酱油,盐,糖.
- 9.
放入洗干净的生鸡蛋.
- 10.
大火煮开,小火慢煮10~15分钟后关火.
- 11.
磕破蛋皮,再放回去继续煮10分钟.然后放在锅里浸泡一天以上即可.
小贴士
煮卤蛋的水时,要注意放盐量.可以在加盐时尝一下味道,合适就可以了.不要放太咸,要不磕破蛋皮后,鸡蛋会变很咸.
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懒人红烧肉五花肉洗净切块，双立人铸铁锅小火预热2分钟，加少许油转中火，放蒜末、姜丝爆香，加入五花肉，翻炒片刻，加料酒、老抽、生抽、少许盐、糖、一块八角、小块桂皮、一把花椒、一片香叶、一块陈皮(其实我是把家里有的都放进去了，少个把东西也无所谓的)
#大阪風炒烏冬#去大阪幾次最讓我的胃得著安慰的不是大阪燒。不是章魚燒而是平平常常的炒烏冬所以特地買了醬料和海苔粉回來即使在家，吃得到我懷念的味道～五花肉一定一定要煎香哦～把油都逼出來之後就不用再加油了～儘量不要用平常的辣椒醤！改用唐卤水五花肉材料：五花肉一条、腐竹、香菇、新鲜红辣椒一条（若喜欢辣点可放多）、桂皮一小瓣、八角一个、葱头、姜、蒜头、冰糖一两块就好、老抽一点点上色、生抽入味（视个人口味）不用卤水不用石膏不用内酯，纯天然豆腐平底锅小菜拼盘🍱（大葱鸡肉卷+芝士蛋五花肉卷+肉桂苹果三角+独蒜丸子+韭花五花肉条喷香土豆片五花肉（不用放油）#白老师家常菜学习笔记# 冰冻五花肉复苏术--辣炒五花肉超简单的酱爆五花肉(秘制五花叉烧)不用一滴油的五花肉烧安鹑蛋豉香豆角五花肉（不用油哦）
