冬日馒头（芝麻枣泥豆渣）
冬日馒头（芝麻枣泥豆渣）的做法说明
南方冬天发面是求虐的活儿！！之前把佛卡夏面团发成饼的事情我会说吗﹃_﹃无奈浪费豆渣心疼加倍，厚着头皮再试了！照着我妈发面的窍诀法子试了果然不坑你闺女阿哦呵呵！！！！秘密武器就是一床被窝plus电热毯！救赎了租住小屋空调暖气皆无的某〒▽〒
另说各种原料的量不需要太严谨，灵活调整让最后面团湿润光滑就ok！糖有助于发酵多放些没大碍，最后都会分解掉的据说，至少我放了一大坨没吃到甜味→→
冬日馒头（芝麻枣泥豆渣）的做法与步骤
- 1.
取一揉面大盆，温水溶适量酵母。
- 2.
溶匀搅匀后放糖、面粉、豆浆渣。
- 3.
徒手搅拌，注意头次面粉不要太多，搅拌过程中视面团状况酌量添加。
- 4.
重点是揉完后的面团一定不能太干！！！个人经验是这样的﹃_﹃
- 5.
揉完后，盆底撒些干面粉防粘，放入面团，封上保鲜膜，再包上一层干净布，防止面盆把被窝弄脏~~我用的围巾｡◕ ‿‿ ◕｡
- 6.
电热毯开最大档，捂上面盆开始发酵
- 7.
大约两个小时过去了~~~掀被子发现面团差不多两倍大小，用手指戳洞不回缩的程度就发好了~发酵完了的面团手感跟发酵前的明显不同的。
- 8.
把发完的面分成若干份，揉成小团儿，同时在锅里加热一锅水至温热不烫手状态，把蒸笼码上小团儿，放锅里二次发酵大约15分钟，至稍微长大即可。
- 9.
完了摁煮饭键煮起来。蒸的时间我细看，想起来就掀盖子了大约在15分钟左右吧。主要时间还要看个人情况与火力，不过我咋觉得怎么蒸都没大碍。。。
- 10.
蒸完出锅可以吃了哟哟哟！
小贴士
1.我这次做的由于豆浆渣的量偏多，降低了面团的筋度，所以蒸出来的馒头表面开花了~~~~~不过无碍，能吃是正经~
2.关于冷水还是热水下锅蒸，我很随意，第一锅温水第二锅烫水事实证明没啥区别~
3.酵母的量，多放会省事很多，但也别太多，过犹不及~
4.打豆浆放三四粒红枣很能去豆腥味！！！！！反正我迟钝的味觉品不太出来~
