炼奶小面包

炼奶小面包的做法与步骤

1. 1.

   将中种原料放在一起揉匀（图1）后，放温暖处发至约4倍左右大（图2）。

2. 第2步.

   将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种一起倒入面包机中（图3），搅至面筋扩展。

   
3. 3.

   加入黄油打至完全表面光滑，再次发酵至2倍大（图4）。

4. 4.

   将松弛后的面团取出排气后，均分12个，每个60克，滚圆后松弛15分钟。

5. 5.

   松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。

6. 6.

   压薄底边，自上而下卷成卷，排入小模中（图5），放温暖湿润处进行最后发酵。

7. 7.

   最后发酵至满模表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。出炉后（图6），立即脱模在烤网上放凉。