糯米椰蓉馅老婆饼

糯米椰蓉馅老婆饼的做法说明

放个方子吧我东拼西凑又稍微按着自己的喜好改了一下可以做十个的份量

第1步.
馅的制法:水、白砂糖放入小锅中煮沸。加黄油至融化后，入炒熟的糯米粉。用刮刀搅拌均匀，直到不沾锅底后即可取出。倒入椰蓉继续搅拌，入冰箱冷藏室稍冷。
2.
油皮和油酥分别和好。注意用室温软化的黄油，两种面分别分割成均匀的十份。
3.
取出馅料，分割成大约32g一个的馅料团。入盘内排好。加保鲜膜继续冷藏。
第4步.
油皮包入油酥成团状，擀开成椭圆，卷起。
第5步.
团旋转90度后继续擀开，卷起。用手压成大小合适的饼皮，放在右手。馅料取出一份放在饼皮中心。边用右手虎口收紧饼皮，左手大拇指把饼皮往里面推，收紧的口向下排好松弛一阵。
第6步.
所有饼皮都包完后，擀开成厚薄一致的圆形。入烤盘，用叉子叉出纹路，以防酥皮在烤制过程中过度膨起。然后刷上蛋黄液。烤箱预热180－200度。入烤箱约15分钟后即可出炉。