培根联排餐包
培根联排餐包的做法与步骤
- 第1步.
水和酵母混合，搅拌至酵母完全融化（水温40℃）
- 第2步.
将面粉、细砂糖、奶粉、盐、鸡蛋液、酵母水一同与面粉混合，揉成光滑的面团后再继续揉至面团完全阶段
- 第3步.
将黄油加入在揉约几分钟，至黄油完全被面团均匀吸收，然后采用揉，摔打等动作揉至面粉充分扩展阶段（传说的手套）
- 第4步.
将面粉首次发酵至2倍左右，将面团平均分成五——八份，滚圆，静置15分钟
- 第5步.
将醒好的面团擀成椭圆形，均匀的撒上些黑胡椒碎和比萨草，放入培根，卷成卷，收口朝下放在垫了油纸的烤盘中
- 第6步.
把烤盘放入烤箱经行二次发酵，大约40分钟左右，发至原体积的2倍-2.5倍即可
- 第7步.
烤箱预热170℃，面包表面刷一层全蛋液后放入烤箱中下层，烤约15-20分钟
小贴士
1.面皮在加入培根卷成卷时注意要卷松弛些，这样烤时才能充分膨胀。2. 配方里的水不要一次全部加完，因为不同牌子的面粉的吸收情况不同，一般要预留10g左右。
