小葱炒鸡蛋

小葱炒鸡蛋的做法与步骤

1. 1.

   打两只鸡蛋，加橄榄油、少许盐、水搅拌均匀；

2. 2.

   小香葱洗净，葱叶和葱杆分别切圆粒；

3. 3.

   紫洋葱切丁状；

4. 4.

   食用油加五成热转小火，慢慢滑入鸡蛋糊；匀速转动炒锅，使鸡蛋形成圆形薄饼；

5. 5.

   翻动鸡蛋饼，加热另一边，熟透后盛出置案板上；鸡蛋饼切细条，再切成小丁状；

6. 6.

   另起锅，热锅后，加少许食用油，油热后，加葱杆煸炒；五成熟后，加洋葱丁，继续煸炒；

7. 7.

   加鸡蛋丁、香葱叶、少许盐煸炒后出锅。