韭黄炒鸡蛋
韭黄炒鸡蛋的做法说明
这个菜从第一次做就很喜欢，简单、快捷、下饭、还不容易吃腻。
韭黄炒鸡蛋的做法与步骤
- 1.
韭黄切去根，摘去老叶，洗净切成一寸长的段
- 2.
鸡蛋打散，加入小半勺盐拌匀
- 3.
起油锅，下鸡蛋用筷子滑散，盛起备用
- 4.
重新起油锅，下韭黄翻炒至微微变软，加大半勺盐、鸡蛋，迅速翻炒半分钟起锅
小贴士
韭黄、韭菜都非常容易熟，炒的时间不可过长。需要注意的是，这类蔬菜非常容易沾在锅铲上，而炒的时间又短，容易导致锅铲沾住的部分不熟，所以炒的过程中需要勤快地用筷子把锅铲上的叶子拨下来。
鸡蛋里含有味精的主要成分——谷氨酸钠，所以炒鸡蛋就不需要加味精了。
我不太喜欢吃韭黄下面白色的梗，切得比较多，韭黄的量有些大。摘完剩余4两左右就够炒一盘了。
