圣诞快乐饺
圣诞快乐饺的做法说明
蛋饺是江南一带在煮砂锅、杂烩菜、涮火锅时最常见的原料之一，用薄蛋皮代替饺子皮，在汤中煮熟，吃起来有肉有汁别有一番风味
圣诞快乐饺的做法与步骤
- 1.
将10个鸡蛋打散，留一个蛋清
- 2.
香菇、姜切丁，葱切碎
- 3.
猪肉馅中加入香菇丁、蛋清、料酒、生抽、盐、葱姜碎拌匀
- 4.
将铁质大汤勺用小火加热，勺上抹上薄薄一层油，或者用肥肉将勺内部擦一遍，抹油是为了预防蛋皮粘锅
- 5.
在勺中加入蛋液，轻转勺子让蛋皮分布均匀，注意蛋皮中心不能过厚
- 6.
蛋皮半凝固后加入肉馅，趁热合上蛋皮，一个蛋饺就做好了！
- 7.
重复步骤4-6
小贴士
如果不用大铁勺，可以用直径不超过10cm的小型煎锅。煎蛋皮之前擦油是最重要的步骤，但是油只能刷很薄的一层（所以才建议用肥肉擦勺），油多了蛋皮容易起泡，就做不好了
