酸爽肥牛面
酸爽肥牛面的做法说明
之前去永和豆浆吃饭的时候看见这个面，吃了以后觉得味道很一般，自己做可能味道会更好，料也会更足，于是自己回来试了一次，果然比店里的好吃也～
酸爽肥牛面的做法与步骤
- 1.
酸菜洗净，汆肥牛片
- 2.
在开水里放上少许花椒，和料酒，然后汆熟肥牛片，沥干水分待用
- 3.
锅内放少许油，放入葱段，姜片和野山椒，炒出香味后，放入沥干水分的酸菜翻炒，放入盐和鸡精，加入一大碗水，大火烧开，小火慢炖
- 4.
烧开一锅水后，放入面条，煮熟即可
- 5.
面条快好的时候，将沥干水分的肥牛片放入酸菜汤内小煮，面条好的时候同时关火
- 6.
面碗中加入少许盐、鸡精和香油几滴，将面捞出放入，最后将酸菜肥牛和汤一起盛出放入面碗即可
小贴士
1. 先汆肥牛片可以去沫去腥，汆的时候像涮火锅一样，一片汆熟即可捞起
2. 煮酸菜的时候水可以多放一点，这个基本就是面汤了，可以按自己需要的量添加
