焦糖布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   煮焦糖

2. 2.

   锅里放入砂糖，先用中大火加热至糖融化成液体，转小火，继续加热至顏色变成浅褐色关火。加入热水2大勺用筷子快速拌匀。把焦糖液倒入烤碗裡

3. 3.

   布丁液

4. 4.

   牛奶300 ml与砂糖2大勺一起加热至砂糖溶解，关火。蛋黄和全蛋打入碗里用打蛋器打匀（不要打到起泡），将鸡蛋液倒入牛奶中快速拌匀，用滤网过滤备用

5. 5.

   蛋糕

6. 6.

   黄油隔水化开，筛入低粉拌匀。蛋黄打散后也加入面糊拌匀，倒入牛奶隔水加熱，搅拌到均匀融合。預热烤箱150 度。蛋白3个，分三次加入砂糖，打到湿性发泡

7. 7.

   把布丁液倒入烤碗里，（焦糖应该已经凝固了），再把蛋糕糊倒在布丁液表面，用橡皮刀轻轻抹平表面。在烤盘注入熱水放入烤碗，水浴，150度，45分钟，等蛋糕降温時即可脫模