紫薯松糕
紫薯松糕的做法说明
换个话题，放松一下，来说说今天的糕点。
我现在一直很少做甜点，刚买烤箱那会，疯狂的蛋糕、面包生涯，让我和家人的体重飙升，产生了无名的恐惧。
现今的我，更爱普通的中式食谱，低油少糖的糕点，也会偶尔尝试。这样的小零食既能给孩子解馋，又能给自己解压。
松糕，是中华名小吃，以粘米粉和糯米粉为主要原料制成生胚，蒸制而成。松糕口感松软，带有特殊的粘米粉的香甜气味，无油，少糖，是非常健康的中式小点。
紫薯松糕的做法与步骤
- 1.
紫薯蒸熟，扒皮，用筛网过筛，成紫薯泥备用
- 2.
将紫薯泥和粉类混合，用手搓搓
- 3.
慢慢分次加入牛奶或者清水
- 4.
用双手搓细，不停搓至粉细腻
- 5.
用手帮助，不断按压，过筛
- 6.
模具内壁刷油
- 7.
将过筛的粉粉，舀入模具中，刮平
- 8.
蒸锅防水，烧开，放入
- 9.
蒸25分钟左右关火即可
- 10.
凉凉，倒扣即可
小贴士
白糖最好是打成粉末再用，口感更细腻。
紫薯过筛，更容易和粉类混合，不宜结块。
紫薯和粉类混合，用双手不停地揉搓，加入少许牛奶或者清水，不断揉搓，搓至完全无颗粒状态，用手握，能结块，就行了。
松糕组织是否细腻，口感是否松软，过筛这步是关键。选择孔目稍大的面粉筛，用手轻轻按压，帮助过筛。过完筛的紫薯粉，不要按压，轻轻碰触，筛子底部如果有凝固未脱落的，用勺子抖抖筛网，让其自行脱落，不要用勺子刮。
蒸松糕的容器内，事先抹油，防粘。
将紫薯粉舀入容器内，刮平，放蒸锅蒸熟即可。
