台湾麻香素油饭
台湾麻香素油饭的做法说明
麻香素油饭是台湾麻油鸡饭的简便版，少了鸡肉的麻油饭仍然美味不减！麻油香，香菇香，米酒香，再加上老姜丝的提味，想尝尝台湾口味的朋友一定要试试看！不过麻油和老姜都属燥热食物，要小心食用！
台湾麻香素油饭的做法与步骤
- 1.
干香菇泡水1个小时以上（泡香菇的香菇水留下来），泡开的香菇切丝备用
- 2.
生花生蒸30分钟以上蒸熟
- 3.
圓糯米洗淨以2杯香菇水浸泡1小時以上
- 4.
姜片切丝备用
- 5.
热锅后不放油，姜丝和油葱酥先丢入锅中小火烧干
- 6.
加入适量麻油
- 7.
加入香菇丝、花生拌炒一下
- 8.
加入适量酱油，让酱油接触油锅烧出酱香味
- 9.
倒入圆糯米，不断拌炒
- 10.
圆糯米稍微炒干后，续加入1杯香菇水，继续拌炒至收汁
- 11.
倒入半杯米酒拌炒均匀
- 12.
将炒好的糯米倒入电锅或蒸锅中，蒸约30分钟完成
小贴士
1. 香菇水是重要香气来源
2. 先将姜丝水分烧干再加入麻油，可避免喷油
