那一碗炸酱面的味道

那一碗炸酱面的味道的做法说明

刚一朋友看到我做炸酱面说了句话：“这有什么啊，无非就是肉末和酱搅合在一块热了就能吃了。”嗯，想想也是这么回事儿，但又不是这么回事儿，做饭，怎么说呢，百家有百味儿，也有百种心思和情意。

第1步.
最好自己做手擀面
第2步.
葱、姜、蒜切末、段
第3步.
干黄酱、甜面酱加温水搅合均匀。
第4步.
鸡蛋打匀
5.
热锅凉油炒鸡蛋花盛出备用
第6步.
用余油炒香大料、花椒捞出扔掉，下肉馅煸炒油盛出
第7步.
入葱、姜末炒出香味后，倒入调好的酱料，均匀后，放入之前炒熟的肉丁、鸡蛋花。加入少许温水调小火慢慢搅着熬，待汤汁开后加入白糖，不断用铲子沿着同一方向搅拌以免糊底。煮至酱汁浓稠，撒上适量葱末、蒜末。面煮好后，用面汤将胡萝卜丝焯烫一下。将炸好的酱与面搅拌在一起，配上菜码就可以开吃了。