干锅黄骨鱼

干锅黄骨鱼的做法与步骤

1. 1.

   黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻

2. 2.

   红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗

3. 3.

   锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油

4. 4.

   锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻

5. 5.

   放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤

6. 6.

   烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味

7. 7.

   汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅