红烧带鱼

红烧带鱼的做法与步骤

1. 1.

   将带鱼去鳞去内脏洗净，切成菱形块放入容器中放入少许的白酒葱和姜，花椒，八角搅拌均匀腌制十分钟

2. 2.

   鸡蛋打散放入一个容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液

3. 3.

   锅中倒入油加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，一侧煎至金黄色后再翻动煎另一面

4. 4.

   将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，放入豆瓣酱炒香再放入一勺糖，再放入葱姜蒜炒香放入带鱼，倒入开水，没过鱼身后调入生抽老抽，最后，沿着锅边淋入醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟

5. 5.

   改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可