倍量巧克力麦芬
倍量巧克力麦芬的做法说明
尝试做过很多种不同口味的muffin，不过这一款是经典口味。添加了巧克力碎屑的muffin巧克力口味更加浓郁，口感更柔滑。无论是早餐还是下午茶都是绝佳的选择。（15人份）
倍量巧克力麦芬的做法与步骤
- 1.
鸡蛋取蛋白备用
- 2.
面粉与小苏打、肉桂粉（可选）、盐、砂糖混合
- 3.
将蛋白与面粉混合物搅拌，并分次加入可可粉，搅拌成糊状
- 4.
将巧克力擦成碎屑备用
- 5.
麦芬模具擦上薄薄一层黄油（食用油亦可）
- 6.
将糊状混合物倒入麦芬模具的约2/3，并将巧克力碎屑分散洒在表面
- 7.
放入烤箱15-20分钟，看到麦芬蓬起即可，放凉即可食用
小贴士
1 因为不用打发，所以鸡蛋如果懒得取蛋白直接用全蛋亦可，口感影响不大
2 可可粉分次加入，每次都要搅拌均匀再加下一次，否则一次全部加入很难搅拌
3 模具擦黄油尽量要涂满，但量不必多，否则麦芬会有黄油味
4 巧克力碎屑可以在烤前放，这样口感比较柔滑，也可以烤到10分钟左右开烤箱取出麦芬撒上巧克力碎屑后再放入烤箱继续烤，这样口感更香脆，不过麦芬会有塌下去的可能
5 一般20分钟后麦芬就烤好了，外观上会蓬起来，如果不放心可用筷子插进麦芬，如果筷子取出是干爽的就意味着熟透了
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