柑子酱面包卷

柑子酱面包卷的做法说明

我们这里的特产就是大红柑了，它的干果皮就是著名的特产——新会陈皮,它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品,柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”；妈妈昨天买了一百多斤大红柑回来,取了皮,剩下的柑肉吃不了,丢掉了又太浪费了，所以我就做了大红柑果酱,用来做面包，呵呵,挺不错的!

1.
把所有的原料（除黄油和果酱外）揉成面团，加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵至2.5倍大
2.
把发酵好的面团排出空气，分成5份的小面团，滚圆，进行15分钟中间发酵
3.
将面团擀成椭圆形，底边压薄，抹上柑子果酱，自上而下卷成橄榄形，排入烤盘，以38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵大约40分钟，直到面团变成原来的2倍大
4.
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
5.
放入预热好180度的烤箱，中层上下火烤大约15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉