椰蓉卷面包

椰蓉卷面包的做法与步骤

1. 1.

   后油法，将面团揉至扩展阶段，开始第一次发酵， 在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)

2. 2.

   把发酵好的面团排出空气，分成8份的小面团，滚圆，进行15分钟中间发酵

3. 3.

   取一个中间发酵好的面团，按扁放上椰蓉馅

4. 4.

   包好，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形

5. 5.

   把面团对折，在对折处切4刀

6. 6.

   展开面团，捏住两头扭起来，把扭好的面团打一个单结

7. 7.

   依次将所有面团都整形好后，放入铺了油纸或锡纸的烤盘中，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵大约40分钟，直到面团变成原来的2倍大

8. 8.

   发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，再撒下适量的椰蓉，放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉