辽宁版番茄酱锅包肉
辽宁版番茄酱锅包肉的做法说明
从小吃的的锅包肉都是番茄酱版本，直到上大学出来才知道原来只有辽宁一部分城市是番茄酱做的锅包肉。
现在在北京很难吃到番茄酱版本的锅包肉，只能自己做了。
说番茄酱版本锅包肉不正宗的，也希望你迈开腿去辽宁看看。
辽宁版番茄酱锅包肉的做法与步骤
- 1.
将猪里脊肉切成5mm左右的片，加入少许盐、胡椒粉腌半小时。
- 2.
玉米淀粉+水+料酒+少许油，搅拌成可以流淌的糊。
- 3.
油锅烧至6成热，拎起一片肉，在淀粉糊中裹一层淀粉。然后放入油锅中。
- 4.
依次将每片肉以这样的方式放入油锅中，炸制金黄后捞出。
- 5.
重新炸一遍。备用。
- 6.
将锅内放入少许油，放入干辣椒、姜丝，再放入番茄酱（not番茄沙司）、糖、料酒、白醋、酱油（少许）。糖多放一些，白醋少放一点点即可。
- 7.
当酱熬制闪亮亮的颜色之后，放入柠檬汁、盐。
- 8.
把肉片倒入锅中，迅速翻锅，让酱包裹在肉片外。出锅！
小贴士
番茄酱一定是番茄酱，绝对不是番茄沙司。
糖需要多放一些，才能亮晶晶的甜滋滋的，不然会偏酸。
如果酱过于干，就稍微放一点点水。
