蔓越莓奶酪面包
蔓越莓奶酪面包的做法说明
方子来自《孟老师的100道面包》
蔓越莓奶酪面包的做法与步骤
- 1.
高粉砂糖盐蛋白酵母水混合，后油式揉至扩展阶段
- 2.
基本发酵约80分钟
- 3.
内馅：奶酪室温软化，分别加入糖粉及牛奶搅匀
- 4.
再加入淀粉、杏仁粉及蔓越莓干（切碎），用刮刀搅成细滑的糊状
- 5.
将面团分成两等份，滚圆后松弛约十分钟
- 6.
将面团擀成长约25CM的椭圆形，翻面后铺上1/2内馅，卷成橄榄形
- 7.
放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵约35分钟
- 8.
在面团表面均匀刷上蛋液，剪刀倾斜45度切6个刀口，继续发酵5分钟
- 9.
放入已预热的烤箱中，上火190，下火160，烤约20分钟
