酸汤水煮牛肉
酸汤水煮牛肉的做法说明
其实这个是水煮牛肉的改动版，因为本人嗜酸，最近家里又入货泰式黄辣椒酱一瓶，就按照水煮牛肉的方式改了一个，口味酸辣，挺好吃的。
酸汤水煮牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉切薄片，用料酒、蛋清、淀粉、生姜末、盐，腌半小时以上
- 2.
魔芋切丝、胡萝卜切片或条，和金针菇一起放入开水里煮熟捞起，码到碗底
- 3.
锅烧热放油，加蒜片、生姜片、红辣椒段中火爆香，然后加入黄辣椒酱炒香，倒入清水（有高汤更好）
- 4.
水开后，放入紫苏叶，煮1-2分钟，让汤的味道更浓郁
- 5.
放入牛肉片，调至中小火，让牛肉慢慢烫熟，可以保证肉的口感嫩滑
- 6.
牛肉变色后，放入盐调味，即可捞出锅，连汤带肉倒入码好底菜的碗里
- 7.
锅内入少量油，爆香花椒，然后淋到菜上，撒上葱花完成
小贴士
如果没有黄辣椒酱，可以用泡椒代替，不过黄辣椒酱香味更浓郁一些。
如果吃不惯紫苏味道的人，也可以用香菜代替。
