豆沙香蕉

豆沙香蕉的做法与步骤

1. 1.

   香蕉剥皮以后对剖为2片，揿扁平弄直成条形

2. 2.

   豆沙75克分成4团，搓成同样大小的条形

3. 3.

   按2片香蕉夹一条豆沙揿紧，平摊在案板上，以斜刀法切成菱形小块，放在干生粉内滚一滚（俗称"拍粉降"）逐一抖去粉屑放在盆中待烹

4. 4.

   鸡蛋清2只打泡，加入苞谷粉或干生粉40克调和成糊状

5. 5.

   用清油炸至二至三成熟时，将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅，以低温炸至外酥内软，捞起装盘即成