鲫鱼菌菇汤
鲫鱼菌菇汤的做法说明
以前总也煮不出奶白色, 还加过牛奶调色。
后来读到了“小火出清汤，大火出白汤。”的解释，
了解了其中的化学原理，于是茅塞顿开，奶汤自然来。
鲫鱼菌菇汤的做法与步骤
- 1.
锅烧热后，用姜片擦一下，防止煎鱼的时候粘锅
- 2.
加少许油 ，把鲫鱼两面煸一下。
- 3.
加入冷水，容量为盛汤的容器1.5倍
- 4.
放姜片、葱段, 大火烧10分钟
- 5.
转小火放入杏鲍菇，蟹味菇，盐
- 6.
出锅前撒上白胡椒粉，葱花。
小贴士
1.鲫鱼不要超过8两
2.鱼肚里的黑色内膜一定要清洗干净,用厨房纸巾擦干
3.煎鱼要煎透
