熏鱼

熏鱼的做法说明

第三次做这道菜，老公非常喜欢，将它排在我的主打菜位置，原先拿手的清蒸鱼、红烧排骨等只能往后排啦。

熏鱼的食材和调料

草鱼中段	1200g
葱	2根
姜	2片
调味料1	料酒1勺、老抽2勺、五香粉1/2勺、盐6g
调味料2	料酒1勺、老抽2勺、番茄酱2勺、糖2勺、醋1/2、五香粉1/2勺、盐4g

熏鱼的做法与步骤

1.
草鱼洗净，切4cm小段，拌入葱段、姜片和调味料1腌制30分钟
2.
锅内放入5碗油烧6成热，放入鱼片炸至酥黄捞出，并将油倒出
3.
锅中留少许油炒匀调味料2，加入1杯清水，烧开后放入鱼片，改小火烧至入味，汤汁收干时盛出

小贴士

1、根据口味可以增减盐量
2、炸鱼时尽量少翻面，以免鱼肉被炸碎了，根据油花的大小可以判断鱼炸的程度，油花小而密说明鱼肉中的水分较大，等到油花比较少且比较大时翻一面炸
3、如果喜欢比较浅色的菜品，适当减少老抽的用量即可

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