改良版鸡公煲
改良版鸡公煲的食材和调料
| 童子鸡 | 1只 |
| 土豆 | 2个 |
| 青、红辣椒 | 各半个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 香菜 | 适量 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 盐 | 按需 |
| 白砂糖 | 1/2小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 干辣椒、花椒、丁香、八角 | 2个、10粒、1粒、1枚 |
| 葱结、姜片、蒜瓣 | 1个、2片、3粒 |
| 郫县豆瓣辣酱 | 1小勺 |
| 甜面酱 | 1小勺 |
改良版鸡公煲的做法与步骤
- 1.
鸡整理干净后改刀成块，加入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制20分钟；洋葱切丝、土豆、青、红辣椒切块；
- 2.
起油锅小火爆香干辣椒、花椒、丁香和八角，加入葱段、姜片、蒜瓣和洋葱丝炒匀，加入豆瓣辣酱和甜面酱炒出红油；
- 3.
倒入腌制好的鸡块和土豆块翻炒，加入约300ml清水，大火烧开转中小火煮半个小时（如果选用童子鸡肉质娇嫩，只需煮20分钟即可），起锅前加入青、红辣椒，装盘后撒上香菜。
小贴士
配菜可以任意选择；加水多少也可以自定，汤汁非常鲜美，吃完鸡可以加入粉丝、面条，也可以再加水作为火锅汤底，涮其他蔬菜吃，不要浪费。
