红糟鱼

红糟鱼的做法与步骤

1. 1.

   草鱼洗净，擦干水，正反两面均匀的涂抹上红糟，撒少许姜末，放冰箱腌制12小时以上

2. 2.

   取出腌制好的草鱼，刮去表面的红糟，红糟留下备用

3. 3.

   鱼根据自己习惯切块，大小适宜即可

4. 4.

   锅放置火上，用生姜稍稍涂抹，可以防止鱼皮粘锅

5. 5.

   倒入油烧至五成热，放入鱼块稍稍炸一下后捞起备用

6. 6.

   锅内留少许油，爆香姜末、蒜末、干辣椒

7. 7.

   倒入半碗水，将刚刚鱼身上刮下来的红糟倒入水中

8. 8.

   水烧开后，倒入炸过的鱼块，相继加入料酒、酱油、盐调味

9. 9.

   煮至汤汁快干时起锅，撒入葱段即可。