滇味炒面

滇味炒面的做法说明

其实正常版本是炒米线，这只是代替品解馋。。。但即使是炒米线，在云南自己家也不常做，宵夜摊上有很旺的炭火，急火炒出来的味道更美。

1.面条买最细的新鲜面，水烧开，下面条，基本水再次烧开就能起锅了。一定不能煮烂。
2.油要稍多，面条会粘锅。
3.如果番茄够多，也可以不放醋，只是需要微微的酸味。
4.如果盐不够就放少许盐，个人偏好只放生抽。
5.腌菜是云南用菜叶子做的一种腌渍的酸菜，也不是必须品，一般卖云南特产的地方都有。