红糖核桃冰淇淋
红糖核桃冰淇淋的做法说明
前天做东西剩了点淡奶油，还有年初剥了1斤的核桃正好派上用场。前段时间热怕核桃长虫子，就放冰箱冷冻里。昨晚拿出来一会退冰，核桃上全湿了。看样子下次不要把核桃放冷冻里，把它包得严严实实的，找个阴凉的地方放着就行。特别找了个不用蛋黄做的方子，里面用到的红糖在煮的过程中，不断地飘出它特殊的香甜味。
红糖核桃冰淇淋的做法与步骤
- 1.
红糖+水+盐煮至糖化、沸腾
- 2.
同时把鸡蛋去壳、打匀
- 3.
1”边倒入“2”中边搅拌、拌匀后回锅，80℃左右煮至浓稠
- 4.
加入黄油拌至融化、离火，隔水冷却。完全冷却后，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀，放冰箱冷藏2小时以上
- 5.
核桃平铺在烤盘里，用上下火180℃烤8分钟左右，放凉切成小块，待用
- 6.
将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右，倒入保鲜盒中冷冻保存
小贴士
1、冰箱制冷开到最大，冰淇淋机胆放冰箱冷冻15小时以上；
2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱里冷藏2小时以上，使冰淇淋液完全冷却、变浓稠，倒进冰淇淋机中才能很好的凝固；
3、鸡蛋必须打到没有蛋筋，否则下锅煮很容易沉底；
4、煮时必须不停的搅拌，不然容易糊锅。
